fredag den 28. september 2012

Fyraftenstur med Jan & Bo - Helsingør

God stemning ombord ved afgang fra Helsingør havn
Grejshoppen Jan & Bo's afdeling i Helsingør har lavet nogle superkorte (3 timer) og superbillige (100 kr) fyraftensture med turbåden havstrygeren. Havstrygeren er en af sundets største turbåde, som er godkendt til 42 passagerer. Skipper gennem mange år er den navnkundige "Skipper Dyt"

Jeg var med torsdag d. 27 september. Jeg kom en time før afgang og det viste sig at være en god ide for at få en ordentlig plads.
Havstrygeren lagde fra rettidigt med alle pladser godt besat. Deltagerne var en meget blandet skare. Der var alt fra durkdrevne fiskere til familier på fisketur og pensionister. Grej kunne lejes for 50 kroner.

Målet for turen var de store sildestimer på svenskesiden, så der var en halv times sejlads hver vej. Det er værd at tage med i sine overvejelser, at en tredjedel af turen går med sejlads til og fra fiskestedet. Det kan ikke være anderledes på så kortvarig en tur. 
På de to timers fiskeri blev der lavet i alt 3 drev. Flere stop var unødvendige, da det er højsæson for de store fede høstsild, som optræder i enorme stimer. De dygtigste fiskere fangede mellem en kvart og en halv kurvfuld sild på de to timer. Udover de mange sild, blev der taget adskillige torsk i størrelse S til M (største 4 kg). + en del makreller op til 1 kg.
Fuldt hus af dagens 3 arter. Sild, torsk og makrel.

Billeder af største fisk på butikkens Facebook side. Det var helt klart en hyggelig tur som kan anbefales. Turen d. 27. var den sidste i denne omgang, men jeg ved at der planlægges nye ture. Hold øje med butikkens hjemmeside elle Sundfiskers turside for information om kommende ture. 
Fordelen ved en kort tur - kun en halv vaskfuld sild der skal renses før røgning - og samme mængde  til filletering.


tirsdag den 25. september 2012

Genfrosne kinatorsk og "fiskenes hamburgerryg"

Denne uge skal jeg en tur i putsø og forhåbentligt fange lidt ørred til rygeovnen. I fredags købte jeg en norsk burlaks til koldrøgning. Den kunne lige gå an, men den var på grænsen til at blive kasseret. Det bliver sidste gang jeg køber burlaks.
Stakkels fiskeindustri, hvis der en dag kom mærkningskrav med angivelse af fiskens slagtedato!

Kvaliteten af købefisk bliver ringere og ringere og forabejdningsmetoderne stadigt mere opfindsomme. Det er efterhånden grotesk, hvad fiskeindustrien sælger os.
Læste for nyligt i denne artikel at torsk fanges i vores hjemvande. Nedfryses og fragtes til Kina, hvor de optøes og håndfilleteres. Herefter genindfryses fisken og sendes retur til frysediskene i danske supermarkeder. Her bliver er de let op til 5-6 måneder gamle, før de sælges som fødevarer til mennesker. I disse tider, hvor Co2 udleding har alles opmærksomhed, skal torsk åbenbart sejles en tur rundt om jordkloden før vi sætter tænderne i den. en medvirkende årsag er at det kun koster 1,50 kr pr. kg. at fragte fisk mellem Europa og Kina. (http://politiken.dk/forbrugogliv/forbrug/tjekmad/ECE2264486/dine-roemoerejer-bliver-pillet-i-marokko/)


Den generelle anbefaling for holdbarhed af frossen fisk er 3-6 måneder for mager fisk. Derudover er det tæt på at være barneviden at man ikke genfryser kød og fisk. Hvis du goggle ordene "genfrysning fisk", vil der være et væld af artikler der advarer imod dette. Der står en del om frysning af fisk på denne side.


Ikke nok med at vi sælges genindfrossen gammel rejsefisk. Fiskeindustrien har skævet godt til de beskidte trick med at fylde hamburgerryg, bacon og kylligenkød med saltlage. Nedenfor ser du hvordan laksfilet'er pumpes med saltlage.

Fisken kan pumpes med op til 20% saltvand. Der er ikke krav om at mærke fisken, så længe producenten holder sig under 5%. Godt 80% af den røgede laks der sælges i Danmark er stiksaltet!
Der findes større forabejdningsanlæg i bl.a. Polen, hvor saltningen foregår. Enkelte producenter i Danmark holder sig dog ikke tilbage. Fx. har virksomheden Select Salmon adskillige gange været i fødevarestyrelsens søgelys for madfusk. Herunder for stiksaltning af laks, salg af hellefisk med den farlige listeria bakterie, mærkning af Norsk laks som Skotsk. Du kan læse mere om emnet her:
http://www.esbjergnetavis.dk/news/select-salmon-pa-ny-i-fdevarestyrelsens-sgelys
http://www.bt.dk/foedevarer/afsloering-laks-pumpes-og-sproejtes-med-lage-for-at-faa-vaegten-op
http://www.food-supply.dk/article/view/25515/laksen_far_skaerpede_kvalitetskrav
http://politiken.dk/mad/madnyt/ECE1557971/danskerne-svigter-den-haandroegede-laks/
I mine øjne er det vanvittigt og et kedeligt resultat af markedskræfternes indflydelse på det mad vi skal spise. Det er da i orden at producenterne finder metoder til at tjene flere penge på deres produkter. Men jeg savner en lovgivning der forpligter producenterne til at mærke fisken om:
  1. Fiskens fangstdato, fangststed, forarbejdningsdato og frysedato
  2. Angivelse af om fødevaren er blevet industrielt manipuleret fx. stiksaltet
Gudskelov findes der alternativer til fiskeindustriens klamme produkter:
  • Det er stadigt muligt at købe frisk fisk hos fiskehandleren.
  • Vi lystfiskere har mulighed for selv at fange vores mad
  • Det er fuldt lovligt, at købe fisk direkte af kutteren ved din nærmeste havn.
De danske erhvervsfiskere har lavet et tiltag, hvor man kan tilmelde sig en sms tjeneste og blive varslet, før kutterne lægger til havn og sælger super frisk fisk fra havnekanten. Tjek siden http://havfriskfisk.dk/ og se om ikke der skulle være en havn i nærheden, som tilbyder en posefuld nyfangede friske fisk. Ifølge en artikel i Politiken d. 6. september 2012 handles fiskene til ca. en tredjedel af markedsprisen, når du køber dem direkte af fiskeren.


søndag den 16. september 2012

Så er hornfiskene fremme ved slusen

Det seneste stykke tid har slusen ved Sjællandsbroen givet lidt hornfisk nu og da. Enkelte dage har givet nogenlunde. Andre dage har vandet virket dødt. Jeg fik et tip om det var godt i dag af en god fiskeven og tippet holdt. Der var rigtig godt med hornfisk og rigeligt af store fuldfede fisk til alle.




lørdag den 8. september 2012

Nyt faneblad her på bloggen - Agn

Jeg har i dag uploadet et nyt faneblad her på bloggen. Det handler om agn (til saltvand). Der er tale om en version 1, så der mangler lidt billeder og sådan... Kommenter gerne siden og kom endelig med konstruktive forslag.

tirsdag den 4. september 2012

Sensationel fangst af sværdfisk i Lommabugten

En svensk garnfisker fik en noget overraskende fangst i sit garn i morges. En 2,13 meter lang sværdfisk på 40 kilo. Læs mere om den sensationelle fangst på Skånskans hjemmeside http://www.skanskan.se/article/20120904/NYHETER/120909914/1023/-/40-kilos-svardfisk-fangad-i-lomma
Man kan ikke lade være med at tænke på de monsterhug der ind i mellem meldes om. Samme gælder når vi ser stimer af hornfisk piske forskræmte i overfladen. Udover marsvinene svømmer der noget stort rundt under sundets overflade. En sjælden gang i mellem dukker en en af disse sjældenheder op som i dag i Lomma.